2009-02-01から1日間の記事一覧
「料理は化学である」といった意見があるが、おそらくそれは正しい。かなり単純そうな調理においても化学変化というものが伴っていたりするわけで、きちんとその理論を知っていることは上手な調理をする上で有利である。また、同じ材料を同じ条件で同じく調…
「料理は化学である」といった意見があるが、おそらくそれは正しい。かなり単純そうな調理においても化学変化というものが伴っていたりするわけで、きちんとその理論を知っていることは上手な調理をする上で有利である。また、同じ材料を同じ条件で同じく調…